Sedang mencari ide resep kari kambing medan yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal kari kambing medan yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari kari kambing medan, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan kari kambing medan yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian spesial.
Kari kambing ini sangat spesial karena dimasak tanpa santan. Kari Kambing Medan, salah satu sajian legendaris dari Propinsi Sumatra Utara. Terus terang, saya yang dibesarkan dengan kultur masakan khas Jawa dan Sunda awalnya sangat asing dengan sajian.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah kari kambing medan yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Kari Kambing Medan menggunakan 25 jenis bahan dan 3 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan Kari Kambing Medan:
- Ambil 500 gram Daging Kambing Muda Bertulang
- Siapkan Secukupnya Minyak Goreng
- Siapkan Bumbu Halus :
- Sediakan 10 butir Bawang Merah
- Gunakan 5 siung Bawang Putih
- Ambil 4 butir Kemiri
- Sediakan 1 ruas jari Jahe
- Siapkan 5 buah Cabe Merah
- Gunakan 10 buah Cabe Merah Keriting
- Gunakan 1 ruas jari Kunyit
- Ambil 1 sdm Ketumbar, sangrai
- Gunakan 1/2 sdt Jinten
- Siapkan 1/2 sdt adas manis
- Gunakan 1/2 sdt Merica
- Gunakan Bahan Pelengkap :
- Ambil 6 butir Cengkeh
- Ambil 5 lembar Daun Jeruk
- Siapkan 4 butir Kapulaga
- Gunakan 3 batang Serai, ambil putihnya dan memarkan
- Gunakan 1/2 biji Pala
- Gunakan 1 buah Bunga Pekak
- Sediakan 20 lembar Daun Kare (lebih banyak lebih wangi)
- Ambil 8 buah Bawang Merah, iris tipis
- Ambil 1 liter Santan Cair
- Ambil 400 ml Santan Kental
Terus terang, saya yang dibesarkan dengan kultur masakan khas Jawa dan Sunda awalnya sangat asing dengan sajian bernuansa bumbu kari. Murah lagi." begitu katanya yang membuat kami memutuskan untuk mampir. Lokasinya agak terpencil, namun cukup mudah dicari. Hampir kami melewati rumah makan ini saat mencarinya.
Langkah-langkah menyiapkan Kari Kambing Medan:
- Potong sesuai selera daging kambing lalu bersihkan. Sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya Tumis bumbu halus, bawang merah iris, pala, cengkeh, kapulaga, bunga pekak, serai, daun kare dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan santan cair aduk dan masak hingga daging mulai empuk.
- Masukkan santan kental, aduk dan masak hingga kuah mengental dan daging benar empuk. Angkat dan sajikan.
Resepi kari kambing yang sedap, dan sangat sesuai jika dimakan bersama nasi hujan panas, nasi jagung atau nasi minyak. Selain itu sedap juga jika dimakan bersama roti jala. Apa yang menarik tentang kari ini rasanya makin sedap jika dipanaskan keesokan harinya. Saya gunakan pressure cooker untuk merebus daging kerana jimat masa untuk masak daging hingga empuk. Kari yang dihidangkan juga bervariasi, bisa kari ayam, kari sapi, dan kari bihun dengan tambahan lauk pelengkap seperti kerupuk, emping, sate, dan masih banyak lagi.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat kari kambing medan yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
