Sedang mencari inspirasi resep roti manis metode tangzhong /water roux yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal roti manis metode tangzhong /water roux yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti manis metode tangzhong /water roux, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan roti manis metode tangzhong /water roux enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.
Resep Roti Manis metode Tangzhong / Water Roux. Saya jarang banget bikin roti dan sejenisnya karena takut gagal dan makan waktu banget hehe. Tp gegara sering liat di fb koq bnyk yg sukses dan bilang roti ini lembut banget hasilnya walau tanpa pengempuk , jadilah saya berani mencoba 😁.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah roti manis metode tangzhong /water roux yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Roti Manis Metode Tangzhong /water roux menggunakan 13 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan Roti Manis Metode Tangzhong /water roux:
- Ambil Bahan A (bahan water roux) :
- Gunakan 200 cc susu UHT / air bersih
- Sediakan 2 sdm terigu cakra
- Siapkan Bahan B :
- Siapkan 500 gr terigu cakra
- Gunakan 6 sdm gula pasir
- Sediakan 2,5 sdt ragi instan
- Siapkan 1 butir telur (ditambah air total volume 150 cc)
- Sediakan Bahan C :
- Ambil 4 sdm mentega / margarin, setara dengan 50 gr
- Sediakan Bahan isian :
- Ambil Coklat
- Siapkan Keju
Asal muasal Roti salah satu makanan berkarbohidrat sebagai pengganti nasi. Metode pembuatan roti ini sangat beraneka ragam, mulai dari sponge & dough, straight dough dan no time dough. Dari ketiga jenis metode ini ada satu metode yang sering digunakan oleh masyarakat. Roti putih yang saya buat ni menggunakan kaedah atau teknik water roux.
Cara membuat Roti Manis Metode Tangzhong /water roux:
- Campur bahan A, aduk rata hingga tepung tercampur dengan cairan. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk saat tepinya mulai meletup matikan api, terus diaduk (seperti pasta). Pindahkan ketempat lain. Tunggu hingga dingin.
- Campur bahan B dan bahan A yg telah dingin. Mixer hingga tercampur rata.
- Masukkan bahan C, lanjutkan mixer hingga kalis (kurang lebih 10-15 menit)
- Setelah kalis, bagi bagi adonan masing masing 50 gr. Bulatkan. Setelah itu bentuk dan isi sesuai selera (aku isi keju dan coklat). Diamkan hingga mengembang 2x lipat (aku taruh dalam oven yg tertutup)
- Setelah 1 jam, adonan mengembang 2x lipat. Semprot permukaan roti dengan air biasa. Panaskan oven dengan suhu 250 °©, kemudian turunkan menjadi suhu 230°©, oven selama 15 - 20 menit.
- Setelah matang, kuning kecoklatan, angkat dari oven langsung olesi mentega / margarin. Siap sajikan.
Ia juga dikenali dengan nama tangzhong atau yudane. Water roux ialah tepung yang dimasak dalam air atau susu yang digunakan untuk meningkatkan tekstur roti dan menjadikannya lembut dan gebu. Water roux merupakan teknik yang biasanya digunakan untuk membuat roti empuk yang memiliki tekstur lembut di dalamnya. Teknik ini telah banyak digunakan di beberapa negara oleh para toko roti dalam pembuatan produk-produk mereka, meski begitu teknik ini belum begitu terkenal di Indonesia, paling hanya orang-orang yang memiliki dasar ilmu memasak saja yang mengetahuinya. Roti menggunakan metode tangzhong/water roux seperti biasa menghasilkan roti yang lembut dan empuk yang pastinya enak tetapi tentu saja tetap memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhi kelembutan roti (lihat roti tetap empuk lembut beberapa hari dengan tanzhong).
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat roti manis metode tangzhong /water roux yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
