Charsiu aka Chinese Barbeque Pork aka Babi Panggang Merah
Charsiu aka Chinese Barbeque Pork aka Babi Panggang Merah

Anda sedang mencari ide resep charsiu aka chinese barbeque pork aka babi panggang merah yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal charsiu aka chinese barbeque pork aka babi panggang merah yang enak selayaknya mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.

"Char siu" literally means "fork roast" - "char" being "fork" (both noun and verb) and "siu" being "roast" - after the traditional cooking method for the dish: long strips of seasoned boneless pork are skewered with long forks and placed in a covered oven or over a fire. In addition to its impressive high-gloss appearance and savory taste, this Chinese barbeque pork is quite easy to make at home–even without a fancy ceramic grill. Also known as Pork Neck, Pork Collar or Pork Neck Collar, this is an excellent cut of pork which is ideal for both quick cooking (such as pan seared pork chops) and slow cooking (such as this Slow Roasted Brown Sugar Garlic Butter Pork).

Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari charsiu aka chinese barbeque pork aka babi panggang merah, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan charsiu aka chinese barbeque pork aka babi panggang merah enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi sajian istimewa.

Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah charsiu aka chinese barbeque pork aka babi panggang merah yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Charsiu aka Chinese Barbeque Pork aka Babi Panggang Merah memakai 12 bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Charsiu aka Chinese Barbeque Pork aka Babi Panggang Merah:
  1. Gunakan 500 gr babi bagian kapsim kembang (saya 622 gr dapet lebihan)
  2. Sediakan 3 sdm saus barbecue lee kum kee
  3. Ambil 3 sdm maltose syrup greatwall
  4. Ambil 1 sdm bumbu ngohiong
  5. Ambil 1 sdm angkak
  6. Sediakan 1 sdm arak masak shaoxing wine
  7. Gunakan 1 sdm minyak wijen
  8. Siapkan 1 sdm parutan jahe
  9. Siapkan 1 sdm parutan bawang putih (atau bawang putih bubuk)
  10. Sediakan 1 sdt garam
  11. Siapkan 3 pekak/bunga lawang/star anise tumbuk kasar
  12. Ambil Madu utk olesan

This recipe tastes exactly like the pork in Chinese restaurants. The meat was so tender and juicy. Chinese BBQ pork is best served with steamed rice or on top of wonton noodles. For a wholesome Cantonese-style meal, I recommend the following recipes.

Langkah-langkah menyiapkan Charsiu aka Chinese Barbeque Pork aka Babi Panggang Merah:
  1. Siapkan dulu bahan2nya. Dagingnya sesuai resep 500 gr tapi dasar rejeki anak soleh, saya dapet lebihan dikit dari penjualnya jadinya 622 gram sesuai foto. Menurut beberapa sumber, pakai samcan tanpa kulit juga enak. Ada yang sudah pernah? Next saya mau coba
  2. Daging dicuci bersih lalu iris memanjang. Ketebalan 3 inci. Saya dapet 7 potong. Tapi menurut mas bojo kalau lebih tipis lebih enak. Okeh next round deh ya. Tusuk2 dengan garpu semua permukaannya supaya bumbu meresap.
  3. Angkak diulek halus dengan 2 sdm air panas
  4. Satukan dalam satu wadah semua bumbunya: larutan angkak, saus barbeque, maltose syrup, bumbu ngohiong, parutan jahe, parutan bawang putih, minyak wijen, garam, pekak aduk rata
  5. Balurkan bumbu ke daging. Simpan dalam wadah tertutup, simpan di kulkas semalaman. Saya bikin semalem jam 10 malam untuk makan siang hari ini.
  6. Besoknya panggang daging dalam oven bersuhu 200dc api atas bawah selama 45 menit. Dagingnya aja ya gaes, bumbunya pisahin buat bikin sausnya.
  7. Setelah 45 menit, juicenya keluar banyak, seperti ini
  8. Panaskan wajan teflon, api kecil saja, masukkan dagingnya diolesi madu bolak balik supaya kering dan agak gosong-gosong dikit permukaannya.
  9. Kalau sudah cukup, angkat dan dinginkan sebentar sambil membuat sausnya. Didihkan dan saring sisa rendaman daging dan air yang keluar ketika daging dioven.
  10. Jika daging sudah agak dingin, iris tipis-tipis dan siap si santap. Hauche sen cing ping nih gaes… sampai digadoin ga pake nasi 🙈
  11. Update 1: ini foto yg pakai daging samcan
  12. Update 2: ini foto yg pakai pork neck

Get tricks for quick & easy meals! Place the pork and the marinade in a ziplock bag. Seal and shake well until the pork is evenly coated. Set aside to marinate in the fridge overnight. Line a roasting tray with foil.

Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan charsiu aka chinese barbeque pork aka babi panggang merah yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!