Lagi mencari ide resep gulai tunjang /kikil kaki sapi yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal gulai tunjang /kikil kaki sapi yang enak harusnya sih punya aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari gulai tunjang /kikil kaki sapi, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan gulai tunjang /kikil kaki sapi yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi sajian istimewa.
Nah, kali ini kita coba, yuk, ciptakan gulai tunjang /kikil kaki sapi sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Gulai tunjang /kikil kaki sapi memakai 26 jenis bahan dan 3 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk menyiapkan Gulai tunjang /kikil kaki sapi:
- Sediakan tunjang (kikil kaki sapi)
- Gunakan santan (kekentalan sedang)
- Ambil daun salam
- Ambil jahe (memarkan)
- Siapkan bawang putih
- Ambil air (untuk merebus)
- Gunakan Bumbu cemplung :
- Sediakan daun salam
- Gunakan daun jeruk (sobek2, buang tulang daun nya)
- Gunakan serai (memarkan)
- Sediakan daun kunyit
- Siapkan lengkuas (memarkan)
- Ambil asam kandis
- Sediakan garam /sesuai selera
- Siapkan kaldu bubuk rasa sapi
- Siapkan gula pasir
- Siapkan Bumbu Halus :
- Sediakan bawang merah
- Sediakan bawang putih
- Sediakan cabe merah besar
- Gunakan cabe merah keriting /sesuai selera
- Sediakan kemiri (sangrai)
- Gunakan ketumbar (sangrai)
- Siapkan merica butiran (sangrai)
- Gunakan kunyit (sangrai)
- Ambil jahe (sangrai)
Gulai tunjang adalah masakan khas Minang, Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari kikil kaki sapi berkualitas baik dan dimasak dengan kuah santan kuning kental maupun kuah merah yang super pedas dan bumbu serta rempah-rempah yang khas. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental.
Langkah-langkah menyiapkan Gulai tunjang /kikil kaki sapi:
- Untuk menghilangkan lendir dan bau anyir nya, Rebus tunjang bersama jahe, daun salam, bawang putih dan 2 liter air selama 30 menit, angkat,buang air rebusan nya cuci bersih tunjang, sisihkan
- Tuang santan dalam panci, tambahkan bumbu halus dan bumbu cemplung,aduk rata, masak hingga santan mendidih
- Setelah mendidih, Masukkan tunjang yg sudah di rebus tadi, bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, lalu kecilkan api, masak hingga bumbu meresap, kuah agak mengental dan mengeluarkan minyak, koreksi rasa, bila rasanya sudah pas, angkat, sajikan
Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. " KIKIL KAKI SAPI " yup. selama ini kita makan sop kaki sapi / kikil sapi, kita taunya cuma " NIKMAT " nya saja. Ternyata begini cara memisah kan kikil ka. Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi) source : rickeindriyani_ordinarykitchen Bismillah. Tinggal di perantauan memang banyak tantangan, banyak kangennya sama kampung halaman. Apalagi soal makanan, rindu makanan khas padang udah pasti.
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di sini. Besar harapan kami, olahan Gulai tunjang /kikil kaki sapi yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang lezat untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi dalam berbisnis kuliner. Selamat mencoba!
